さばときのこの彩りべんとう
秋のお弁当
献立リスト
- 鯖の塩焼き
- ベーコン入り出汁巻卵
- 焼きちくわ
- 大根ときゅうりとコーンのサラダ
- サラダほうれん草と舞茸とかぼちゃのサラダ、くるみ入り
- 山芋スティックと桜海老の炒め物
- ひじき煮
- 枝豆
22/9/26(水)のお弁当です。色とりどりのおいしそうなデパ地下のサラダエリアを横目に、パン焼きで使うスキムミルクとだし昆布を買いに行きました。ショーケースを覗いてはみるけれど、なかなか高価で手がでません。帰りの電車でそのお店のサイトをみていたら、これならこんな感じで作れそう、とイメージしてスーパーに立ち寄りました。黒舞茸という、肉厚でおいしそうなきのこがちょうどありました。サラダほうれん草もみつかり、きらしたくるみもゲット。それらを使って、家にあるかぼちゃとあわせて、なんとなくこんな感じと試作しました。
やまいもを棒状に切って桜海老といためて塩、胡椒するだけのサイドメニューは、和製フライドポテトという感じでなかなかよかったです。でも、いためる時にステンレスのフライパンにくっつくのがちょっと難点。100均で買って常備している魚がくっつかないアルミホイルを次は敷いてみようかな。
ひじき煮は、小分け冷凍しておいたもの。仕事が再開したらまた忙しくなるから、この小分け冷凍のクリ回しを計画的にやらないとダメだな、と思います。冷凍おかずの本を見ながら、色々試してみようと思います。
小さな魚の切り身は、週の中日にぴったり
お弁当に入れるのにぴったりなサイズの焼くだけでいい魚は、週の中日のお弁当にぴったりです。以前住んでいた地域では、お弁当にぴったりサイズの魚で骨なしなど、種類豊富に販売されていましたが、こちらではあまり選択肢がなくなってしまいました。時間がない兼業主婦であれば、魚をカットする手間なくお弁当に入れられるのは便利だと思うのですが、需要がないのでしょうか。この焼くだけでいい魚の塩焼きを入れる時、形でいうと、長いより丸いおかずをお隣に入れると、お弁当箱の中のおさまりがよくなる気がして気に入っています。
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えびかつ弁当
この日は忙しくて、メインのおかずを市販の「えびカツ」にしました。以前は生協を利用していましたが、今は曜日に関わらず頼れるネットスーパーです。「えびカツ」を手作りするとなると、フードプロセッサーで材料を攪拌するなどなかなか手間がかかるので、週末につくりおきしないと、我が家では、なかなか平日に作るのはむずかしいです。
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娘もいよいよ成人です。成人なんだから、一品くらいなにか自分で作っては？と声をかけ、手はじめにいつものハンバーグから。ハンバーグといっても、きのこ入りのソースにするってなると、えっそれってどのように、となる娘。側にいるうちに、伝えておきたい料理の色々がたくさんあります。大切な人に食べさせたいレシピを持って、独立していって欲しいと、母の願いです。
