えびかつ弁当
夏のお弁当
献立リスト
- えびかつ
- 切り干し大根の煮物
- かぼちゃの煮物
- 豆苗と油揚げのサッと煮
- もやしのさっぱりナムル
- マリーン入りだし巻き卵
アップしそびれていた、2022年8月31日お弁当アーカイブです。この日は忙しくて、メインのおかずを市販の「えびカツ」にしました。以前は生協を利用していましたが、今は曜日に関わらず頼れるネットスーパーです。「えびカツ」を手作りするとなると、フードプロセッサーで材料を攪拌するなどなかなか手間がかかるので、週末につくりおきしないと、我が家では、なかなか平日に作るのはむずかしいです。
味のバランスは、献立を書いていた時は考えながら作っていましたが、今はお弁当が毎日ではないので、そんなに気にせずパパッとあるもので考えることが多いです。今回は、酸味・甘辛・塩味など、バランスよく入ったかな、と思います。お惣菜は冷凍できるものは小分け冷凍して、朝解凍して利用します。この日は、切り干し大根の煮物が冷凍しておいたつくりおきです。
えびカツ
イオンのネットスーパーで購入しました。価格も抑えめです。最近魚がとても高いので、市販の加工品も利用すると、少しコストダウンできるかな、と思います。
手作りする場合は、はんぺんとエビ、れんこんなど野菜のすりおろしとエビ、豆腐とエビ、エビだけ、など色々なレシピがありますが、我が家ではコストと時短ではんぺん利用が断然多いです。はんぺんに塩味があるので、塩は控えめにします。この塩加減が、はんぺん利用の難しいところ。でも、お弁当では味がしっかりあった方が、お子様などは食べやすいです。
揚げ物は、ソースを別の容器で添えるか、面倒な時は、紙のパックの下にソースを敷いて、その上にカツをのせます。そうすると、お弁当箱の蓋にべったりソースがついたりしなくて、開く時も安心です。
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